Sushi chiên & Gừng ngâm homemade - Green Seaweed


Món ăn từ rong biển

Sushi chiên & Gừng ngâm homemade - Green Seaweed

 Sushi chiên & Gừng ngâm homemade - Green Seaweed

Gừng ngâm chua ngọt tuy không phải là món chính và có cách chế biến hết sức đơn giản nhưng lại là món ăn khai vị được yêu thích nhất mỗi khi có dịp vào nhà hàng Nhật Bản. Vị ngọt, chua và hơi cay của gừng làm cho thực khách cảm thấy hết sức dễ chịu và ngon miệng. Người Nhật thường ăn gừng ngâm giữa các cuốn sushi có vị khác nhau giúp hương vị của món ăn trước đó được tẩy sạch và có thể cảm nhận tốt hơn hương vị của cuốn sushi tiếp theo. Một món ngon cho bạn nào thích Sushi nhưng không thích ăn đồ sống !

Nguyên liệu

  1. 200 gr phi lê cá hồi
  2.  rong biển cuộn cơm (Nori)
  3. 2 trứng gà
  4. Bột bắp
  5. Bột xù hoặc bánh mì vụn
  6. 2 tô cơm nóng (gạo Nhật sẽ ngon nhất)
  7. Dấm, đường, muối
  8. Gừng ngâm :
  9. 1 kg Gừng non
  10. 550 ml Dấm gạo
  11. 45 gr Muối
  12. 450 gr Đường

Các bước

  1. Cơm Sushi : Ngon nhất thì nên mua gạo nhật hạt tròn, với gạo này, ta vo 2 - 3 nước rồi ngâm gạo 20p sau đó mới nấu, cơm sẽ dẻo làm sushi rất ngon. Bạn có thể dùng loại gạo VN dẻo thơm, vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín đều không quá khô hoặc quá nhão.
    - Lấy chén, pha hỗn hợp dấm gồm 2M dấm - 2M đường - 1/3m muối, khuấy tan đều. Cơm chín, xới cơm ra tô và rưới đều dấm này, cần phải trộn khi cơm nóng, cơm sẽ hút gia vị vào từng hạt cơm rất ngon.

     
  2. Cuộn cơm Sushi : Cá hồi cắt thanh dài. Lấy thớt hoặc mâm trải mành tre vào giữa. Nên bọc mành tre bằng màng thực phẩm, vừa dễ cuộn, vừa không mất công giặt rửa mành tre sau khi làm (mành tre khi giặt rửa dù có phơi thật khô cũng rất dễ ẩm mốc) Đặt lá  rong biển lên, nhớ là mặt nhám tiếp xúc với cơm. Lấy một lượng cơm vừa đủ, dàn mỏng đều 2/3 lá  rong biển. Tiếp đến xếp cá hồi, bạn có thể thêm dưa leo, củ cải vàng muối chua cắt thanh dài tương tự cá hồi để có thêm rau xanh tùy thích.

  3. Nay làm mình chỉ dùng cá hồi, không có rau, cuộn chặt tay đến khi hết lá  rong biển là được, có thể thấm chút nước để dán kín rìa  rong biển. Làm tương tự cho hết nguyên liệu.
    - Đập 2 trứng gà vào chén, đánh tan.
    - Bột bắp cho ra đĩa.
    - Bột chiên xù/ vụn bánh mì cho ra đĩa.
    - Áo từng cuộn sushi qua bột bắp, thoa đều toàn bộ cuộn cơm. Kế tiếp nhúng từng cuộn cơm sushi vào đĩa trứng rồi lăn qua bột chiên xù, dùng tay nắn và ép để bột xù áo đều toàn cuộn cơm sushi.

  4. Cho dầu vào chảo với lượng ngập cuộn cơm sushi, dầu nóng cho những cuộn cơm sushi vào chiên ngập dầu. Khi sushi được chiên vàng giòn, gắp ra đĩa rổ, rây inox hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu.
    ????Trình bày : Thoa dầu mè lên lưỡi dao, cắt sushi chiên thành những khoanh vừa ăn.
    ????Thưởng thức : chấm sushi chiên với Shoyu hòa Wasabi kèm gừng ngâm hoặc đơn giản hơn đó là Mayonaise, tương ớt. Enjoy !!

  5. Gừng non cạo vỏ, bào mỏng. Lấy nồi cho gừng + nước lọc qua sấp mặt gừng một ít, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa đun riu riu trong 2h nếu nấu bình thường. Lưu ý châm thêm nước cho bằng mực nước ban đầu khi hầm.
    - Bạn nào nhà có nồi áp suất là số 1 khi hầm gừng. Hầm bằng nồi áp suất thì nồi báo reo là tắt lửa, nấu 4 - 5 lần như vậy là ngon lành, tiết kiệm điện và gas nha nha nha. Vớt gừng ra cho vào tấm vải mùng vắt ráo nước. Sau đó trải ra mâm phơi 1/2 nắng (1 buổi).

     
  6. Mix hỗn hợp dấm + đường + muối vào nồi, đun sôi để nguội. Dấm nguội thì cho gừng vào ngâm nhiệt độ phòng 12h. Sau đó cất vào tủ lạnh dùng dần. Món này để dành thoải mái.
    Nước nấu gừng đừng bỏ đi, vì có rất nhiều VitaminC, axit amin, canxi, kẽm.. Đun sôi, cho ít đường/mật ong vào. Đun cạn còn 2/3, tắt lửa cho vào hũ. Để dành ăn tào phớ hoặc pha trà túi lọc + nước gừng vừa nấu, uống để cải thiện tiêu hóa kém, cải thiện tuần hoàn máu, chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch rất tốt nhé.

Green Seaweed chúc cả nhà thực hiện món ăn thành công và có những buổi ăn ấm áp bên người thân yêu.
Trân trọng.

Nguồn :cooky

Món ăn từ rong biển Khác




ĐỐI TÁC